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Recetas y Platos

Queque de naranja


Ingredientes:

  • 230 gramos de harina
  • 230 gramos de azúcar
  • 120 gramos de mantequilla
  • cucharaditas de levadura en polvo
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 1 naranja (el zumo y rayadura)

Forma de preparación:

  • Precalentar el horno a 150ºC
  • Untar con mantequilla un molde para queque
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una crema.
  • Añadir las yemas una a una
  • Incorporar la harina y la levadura en polvo con un tamiz
  • Remover con una cuchara de madera y añadir la ralladura de naranja y el zumo.
  • Incorporar suavemente las claras batidas a nieve.
  • Hornear 40 minutos
  • Dejar reposar 10 minutos .

Glaseado de naranja: Mezclar el zumo de 2 naranjas con 8 cucharaditas de azúcar flor y rociar el queque una vez desmoldado y aún caliente.


Pastel a la naranja




Ingredientes:

  • 1/2 kilo de mantequilla
  • 750 gramos de harina
  • 1/2 kilo de azúcar
  • 7 huevos
  • 4 yemas
  • 2 cucharadas soperas de levadura
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • Rayadura al gusto

Forma de preparación:

  • Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema
  • Agregar los huevos y yemas sin dejar de agitar
  • Añadir la harina y la levadura en polvo
  • Añadir el zumo de naranja
  • Pasar la pasta al molde previamente engrasado y enharinado
  • Hornear durante 50-60 minutos a 180ºC


Bizcocho de naranja

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de harina
  • 1/4 kilo litro de zumo de naranja
  • 450 gramos de azúcar
  • 1/8 de litro de aceite
  • 4 huevos
  • Raspadura de limón
  • Canela molida
  • Una cucharada sopera de bicarbonato

Forma de preparación

  • Batir los huevos
  • Mezclar el resto de ingredientes y añadirlos a los huevos
  • Batir todo y dejar reposar 10 minutos
  • Hechar la masa al molde y hornear durante 40 minutos con el horno precalentado a 170º
  • Decorarlo con azúcar glass.


Flan de naranja


Ingredientes:

  • Una caja de gelatina de naranja de 180 gramos
  • Una lata de leche condensada
  • Dos tazas de zumo de naranja

Forma de preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes en la licuadora
  • Meter en el frigorífico durante 2 horas
  • Servir muy frió y adornar con hojas de naranja

Magdalenas a la ralladura de naranja



Ingredientes:

  • Azúcar 225gr
  • Aceite de oliva 100gr
  • 2 huevos
  • yogur de limón
  • 5 cucharadas soperas de leche semidesnatada
  • 275gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de piel de 1 o 2 naranjas
  • Un pellizco de sal
  • Azúcar para espolvorear las magdalena


Forma de preparación:

  • Precalentar el horno a 160º grados
  • Batir el azúcar, el aceite y el pellizco de sal.
  • Añadir los huevos, el yogur de limón, la ralladura de naranja y la leche.
  • Batir hasta homogeneizar la mezcla
  • Colar sobre la mezcla la harina y la levadura batiendo de cuando en cuando.
  • Rellenar los moldes de papel hasta que quede a medio dedo del borde
  • Colocar sobre una rejilla de horno
  • Dejar caer una pizca de azúcar sobre cada magdalena.
  • Salen unas 18 magdalenas
  • Hornear durante 15 minutos


Torta frita de naranja



Ingredientes:

  • 2 tazas de harina común
  • 4 cucharadas colmadas de azúcar
  • 2 huevos
  • Rayadura de 2 naranjas
  • Zumo de 2 naranjas

Formas de preparación:

  • Colocar en un recipiente las 2 tazas de harina
  • Agregar 4 cucharadas colmadas de azúcar
  • Añadir los dos huevos y rayar las cascaras de naranja
  • Agregar el zumo de naranja
  • Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea
  • Estirar la masa y con el borde de una taza marcar un circulo hacer un corte pequeño en el centro
  • Freír.


Pastel de chocolate y naranja




Ingredientes:

Masa

    • 250 gramos de mantequilla sin sal
    • 240 gramos de chocolate semidulce en trozos
    • 8 yemas
    • 3/4 de taza de azúcar
    • 4 claras

Crema garnache

  • 180 gramos de chocolate semidulce
  • 7 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Relleno:

  • 1/2 taza de mermelada de naranja
  • cucharaditas de licor Grand Marnier

Decoración:

  • Crema de Chantilly
  • 1/2 cucharadita de concentrado de naranja
  • 5 rodajas finas de naranja partidas por la mitad.

Forma de preparación:

  • Derretir el chocolate a baño María y reservarlo
  • Batir las yemas junto los 3/4 de azúcar y la mantequilla hasta espesar
  • En otro recipiente batir las claras hasta que estén firmes (pero no secas)
  • Con una espátula, remover las yemas con el chocolate derretido
  • Agregar 1/4 parte de las claras batidas y remover con delicadeza
  • Añadir el resto de las claras
  • Preparar dos moldes con mantequilla
  • Vaciar la mezcla repartiéndola entre los dos moldes
  • Hornear a 180ºC durante 25-30 minutos
  • Dejar enfriar y retirarlos del molde.
  • Esparcir la mermelada y el licor de naranja sobre uno de los panes
  • Colocar el otro pan encima y cubrir con crema Chantilly previamente mezclada con el concentrado de naranja.
  • Bañar con el garche y adornar con las mitades de naranja y barnizarlas con mermelada de naranja.

Crema de garnache:

  • Calentar una charola a baño María y sobre fuego medio
  • Agregar a la crema la mantequilla y el chocolate
  • Calentar 10-12 minutos
  • Retirar del fuego y remover hasta que la mezcla quede tersa
 

Lomos de Langosta con Naranja



Ingredientes:
 
  • 1 cola de langosta
  • 2 naranjas
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • 2 cucharadas de aceite de arbequina
  • 2 cucharadas de mostaza.

Forma de preparación:

  • Cocer la langosta en agua hirviendo con sal 10 minutos
  • Pelar las naranjas y cortarlas en gajos
  • Mezclar y batir bien la mostaza con el yogurt, aceite y el zumo de naranja
  • Servir dejando en el centro del plato la langosta con los gajos de naranja y verter por encima la salsa.

Camarones en jugo de Naranja



Ingredientes:
 
  • 1kilo de camarón pelado
  • 1/2 litro de jugo de naranja ácida
  • 3 tomates picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 pepinos picados
  • cilantro al gusto
  • sal
  • pimienta

Forma de preparación:

  • Cocer el camarón con el jugo de la naranja durante 2 horas
  • Agregar las verduras picadas, la sal y pimienta
  • Agregar cilantro al gusto
  • Servir

Bacalao con miel y naranja



Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 1 taza pequeña de miel
  • 2 naranjas exprimidas
  • 1-2 cascaras de naranja
  • 1 cucharada pequeña de mantequilla
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • sal
  • pimienta

Forma de preparación:

Colocar los lomos de bacalao en remojo en el zumo de las 2 naranjas durante 3 horas

  • Retirar y freír con mantequilla suficiente para que quede dorado
  • Pincelar con la miel y cubrir con la cascara de la naranja
  • Hornear unos minutos para que quede caramelizado
  • Saltear los espárragos en una sartén con mantequilla con un poco de sal y pimienta
  • Servir

Panga a la naranja




Ingredientes:
 
  • 4-6 filetes de panga
  • 1 naranja
  • 1/2 limón
  • 2-3 ajos
  • Agua
  • 1 pastilla de caldo

Forma de preparación:

  • Cortar los filetes de panga en 2-3 trozos
  • Pasar los filetes por harina
  • Freír los filetes vuelta y vuelta
  • Reservar los filetes en una cazuela
  • Freír los ajos cortados en láminas en el mismo aceite, una vez dorados ponerlos encima del pescado.
  • Exprimir el limón y la naranja y añadirlo sobre el pescado.
  • Añadir un vaso de agua y una pastilla de caldo de pescado
  • Remover para ligar la salsa aproximadamente 15 minutos
  • Servir

Atún en salsa de naranja


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de atún
  • 1/2 taza de zumo de naranja natural
  • 2 tomates frescos
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 ajo grande rebanado

Forma de preparación:

  • Colocar en la sartén caliente con aceite de oliva el ajo cortado en láminas finas
  • Añadir el zumo de naranja
  • Cuando empieze a hervir añadir el atún y tapar. Dejar durante 10 minutos ir removiendolo y bañandolo con la salsa de naranja.
  • Añair los tomates y cebolla finamente cortados y tapar. Dejar unos minutos
  • Servir

Pollo a la naranja:


Ingredientes para 4 personas:

  • Un pollo en 8 trozos
  • Una cebolla
  • 3 tomates maduros
  • Una hoja de laurel
  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso de zumo de naranja
  • Pastilla de caldo de pollo
  • Aceite
  • Sal

Forma de preparación:

    • Freír el pollo hasta que quede bien frito
    • En el mismo aceite freír la cebolla muy picadita, el diente de ajo y la hoja de laurel.
    • Cuando la cebolla este un poco pochada añadir los tomates pelados y cortados a taquitos. Sofreír todo bien.
    • Poner en una cazuela el pollo y el sofrito y añadir el vaso de vino, el zumo de naranja y la pastilla de caldo de pollo.
    • Cocer aproximadamente 30 minutos hasta que la salsa quede espesa y servir.
 

Alitas de pollo con naranja




Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de alitas de pollo
  • 1 cebolla
  • 8 ajos
  • 10 ciruelas sin hueso
  • 1 naranja
  • 1 copita de coñac
  • sal
  • pimienta
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 1 limón

Forma de preparación:

  • Trocear las alitas y sazonarlas con sal, pimienta, un chorro de limón y la pastilla de caldo concentrado
  • Sofreír las alitas hasta que queden al punto
  • Añadir los ajos machacandolos un poco, dejar unos minutos
  • Añadir la cebolla troceada
  • Una vez este pochada la cebolla, añadir las ciruelas.
  • Cuando las ciruelas estén en su punto, rociar con el zumo de naranja y el coñac.
  • Probar y si es necesario añadir sal.
  • Dejar 5 minutos removiéndolo hasta que las alitas queden como rustidas
  • Servir.

Rollitos de naranja con bacon




Ingredientes:

  • Una naranja
  • Tiras de bacon de grosor medio (4-5 por naranja)
  • Canela
  • Pimienta
  • Sal

Forma de preparación:

  • Pelar la naranja eliminando bien toda la piel y albedo.
  • Salpimentar la naranja añadiendo también la canela
  • Enrollar las naranjas con las tiras de bacon ayudandonos con palillo
  • Dorar por ambos lados en una sartén sin añadir nada de aceite
  • Servir

Solomillo a la naranja



Ingredientes para 4 personas:

  • Un solomillo de ternera en pieza (filetear en mesa)
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 naranjas de zumo
  • 1 chorro de Brandy
  • 1 cucharada de miel
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional maicena o harina

Forma de preparación:

  • Poner 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia
  • Cuando el aceite este caliente, añadir el solomillo para 4 personas previamente salpimentado y atado. Dejarlo hasta que esté bien dorado
  • Bañar el solomillo con el Brandy y flamear.
  • Cuando las llamas se apaguen bajar el fuego y dejar 10-15 minutos
  • Retirar el solomillo y reservarlo al calor de la lumbre
  • En la misma sartén añadir la botella de vino tinto.
  • Dejar reducir la salsa 10-15 minutos
  • Rallar la piel de las naranjas y exprimirlas para hacer zumo
  • Añadir la piel de las naranjas, el zumo y una cucharadita de miel
  • sal al gusto
  • Esperar a reducir la salsa, si queda muy ligera engordarla con una cucharada de harina o maicena
  • Añadir de nuevo el solomillo
  • Servir el solomillo entero cubierto de la ralladura de las naranjas y napado con la salsa


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